UK 3481 С1, 27.12.1994. RU 96115541 А, 10.02.1999. SU 1785525 A3, 30.12.1992. LT 99020 A, 25.09.2000. US 5728413 A, 17.03.1998.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Цедру кумквата и хмель смешивают в соотношении по массе 1:10. Экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В качестве несоложеного сырья используют тописолнечник. Его нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа и обжаривают. Мощность поля СВЧ обеспечивает разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С. Смешивают тописолнечник и солод в соотношении по массе 1:(10-25). Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Подвергают ее криоизмельчению в среде выделившегося азота. Добавляют сахар. Заливают питьевой водой. Осахаривают с получением сусла. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.