RU 2149894 C1, 27.05.2000. RU 2319737 C1, 28.03.2008. RU 97113901 A, 20.06.1999. RU 2101339 C1, 10.01.1998. RU 2205212 C2, 27.05.2003. GB 1259522 A, 05.01.1972. CN 1220308 A, 23.06.1999.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Журавская-Скалова Дарья Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Способ предусматривает приготовление сусла с использованием солода, несоложеного сырья и хмеля, введение в него пивных дрожжей, сбраживание и фильтрование. Для приготовления сусла смешивают базилик и хмель в соотношении по массе 1:10 и экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В качестве несоложеного сырья используют тописолнечник, который нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Тописолнечник и солод совместно загружают в криомельницу в соотношении по массе 1:(40-60) и смешивают. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, подвергают ее криоизмельчению в среде выделившегося азота, заливают питьевой водой и осахаривают. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента