RU 2149894 C1, 27.05.2000. SU 1751185 А1, 30.07.1992. SU 1666528 A1, 30.07.1991. RU 2130051 C1, 10.05.1999.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Мелиссу лимонную и хмель смешивают в соотношении 1:10, экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Топинамбур нарезают, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах до остаточной влажности около 20% и обжаривают. Смешивают топинамбур и солод в соотношении по массе 1:(10-25) и загружают в барабан криомельницы. Пропитывают смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления в барабане. После завершения пропитки сбрасывают давление в барабане и замораживают смесь. Осуществляют криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота. Заливают измельченную смесь водой, осахаривают. В полученное сусло вводят пивные дрожжи, осуществляют главное брожение, дображивание молодого пива и фильтрование. Сокращается продолжительность технологического процесса, повышается стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента