Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии" (RU)
Изобретатели:
Доценко Сергей Михайлович (RU) Скрипко Ольга Валерьевна (RU)
Патентообладатели:
Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии" (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Приготавливают соевое молоко. Осуществляют термокислотную коагуляцию белков соевого молока кефирным продуктом в соотношении 1:1. Получают комбинированный молочно-растительный сгусток, отделяют от него сыворотку отжимом и доводят до влажности 80%. Вносят в сгусток смесь растительного масла с куркумой при соотношении масло:куркума как 1:0,05 в количестве 25-50% к массе сгустка. Изобретение позволяет получить продукт с высокими органолептическими свойствами, пищевой и энергетической ценностью на основе натурального, природного сырья и компонентов, обладающий функциональными свойствами.