Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает перемешивание смеси масла и частиц твердого структурирующего агента и постепенное добавление к смеси водной фазы до получения дисперсии. Частицы твердого структурирующего агента являются пищевым липидом, обозначаемые также как вторичные частицы, имеют микропористую структуру, и указанные частицы являются агломератами первичных частиц субмикронного размера, причем указанные первичные частицы представляют собой пластинки, имеющую среднюю толщину от 0,01 до 0,5 мкм. Пищевая дисперсия легко намазывающейся консистенции получена вышеописанным способом. Изобретение позволяет получить низкожирные спреды с повышенным временем стабильности, без загустителей или желирующих агентов. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 5 ил., 4 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента