На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ | |
Номер публикации патента: 2170516 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23B007/04 A23N007/02 | Аналоги изобретения: | SU 929046 A, 23.05.1982. Бровченко А.А., Луговая Н.П. Замораживание неочищенного молодого картофеля в жидких охлаждающих средах. Пищевая промышленность. 1988, N8, с.50-51. |
Имя заявителя: | Якутский НИИ сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН | Изобретатели: | Абрамов А.Ф. Коробицын Р.И. | Патентообладатели: | Якутский НИИ сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН |
Реферат | |
Изобретение используется в пищевой промышленности при переработке картофеля и подготовки его к хранению и последующей кулинарной обработке. Способ переработки картофеля предусматривает послеуборочную калибровку клубней, их мойку, подмораживание до глубины камбиального слоя, последующую одновременную оттайку поверхности и очистку от кожуры. Затем осуществляют замораживание на всю глубину и отправляют на хранение при низких температурах. Подмораживание и замораживание осуществляют с использованием естественного холода. Изобретение обеспечивает сокращение затрат при переработке картофеля и сохранение пищевых и питательных качеств продукта.
|