|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "РОССИЯНОЧКА" |  |
Номер публикации патента: 95110625 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95110625 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Каплунова Г.М.
Симонова Л.М.
Овсянников |
Реферат | |
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Россияночка". Сущность изобретения: смешивают сахар-песок, инвертный сироп, кулинарный жир, в качестве белкового молочного продукта со сластителем берут смесь из сывороточного белкового концентрата, обрата, сухого обезжиренного молока и квасного сусла в соотношении 2 : 2 : 1 : 1 с содержанием сухих веществ 40 - 44%, меланж, ванильную пудру, эссенцию, соль, соду, углеаммонийную соль, пшеничную муку высшего сорта. Указанные компоненты берут в следующем соотношении компонентов, мас. %: сахар-песок - 17,6 - 17,8, инвертный сироп - 3,3 - 3,4, кулинарный жир - 15,1 - 15,3, белковый молочный продукт со сластителем - 3,5 - 3,6, меланж - 4,1 - 4,2, ванильная пудра - 0,62 - 0,63, эссенция - 0,2 - 0,21, соль - 0,45 - 0,46, cода - 0,45 - 0,46, углеаммонийная соль - 0,27 - 0,28, пшеничная мука высшего сорта - остальное.
|
Поиск патентов