|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ "САДКО" |  |
Номер публикации патента: 95110619 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95110619 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Каплунова Г.М.
Симонова Л.М.
Бормотова |
Реферат | |
Использование в пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости данных изделий и повышения их качества. Сущность изобретения: в начале ведется приготовление эмульсии, для чего взбивают до пенообразного состояния такие компоненты, как крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, с добавлением в конце взбивания жженки, кофейного экстракта, какао-порошка и смеси из квасного сусла с ржаной мукой. Смесь из квасного сусла с ржаной мукой берут в соотношении 1 : 4. Ржаная мука предварительно обжаривается при температуре 155-175oС при тщательном перемешивании, так, чтобы на поверхности муки не образовалась корка. Обжаривание ведут в течении времени, обеспечивающем приобретение ржаной мукой коричневого цвета. Компоненты состава, используемого для приготовления данного печенья берут в следующем соотношении, маc.%: крахмал 2,7-2,81; сахарная пудра 20,3-20,34; инвертный сироп 2,8-2,9; маргарин 21,2-21,3; яичный порошок 0,9-0,95; соль 0,42-0,45; сода 0,4- 0,42; углеаммонийная соль 0,16-0,164; жженка 1,2-1,24; кофейный экстракт 0,85-0,93; смесь из квасного сусла с ржаной мукой 0,73-0,736; какаопорошок 3,5-3,58; ванильная пудра 0,6-0,68; мука пшеничная первого сорта - остальное.
|
Поиск патентов