Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") (RU)
Изобретатели:
Корячкина Светлана Яковлевна (RU) Лазарева Татьяна Николаевна (RU) Матвеева Татьяна Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста для производства бисквитного полуфабриката включает пшеничную муку хлебопекарную высшего сорта, крахмал картофельный, сахар-песок, меланж и сироп клевера лугового в количестве 10-20% от общей массы сахара-песка. Сироп клевера лугового добавляют перед взбиванием яично-сахарной смеси с последующим введением в нее пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта, смешанной с крахмалом, проводят замес теста, его формование и выпечку. Изобретение позволяет получить бисквитные полуфабрикаты, характеризующиеся улучшенными органолептическими и физико-химическими показателями качества, повышенной антиоксидантной активностью, выходом и, следовательно, более низкой себестоимостью. 1 табл., 3 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента