Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1992, с.47. RU 2129377 C1, 27.04.1999. RU 2005381 A, 15.01.1994.
Имя заявителя:
Исаев Сергей Николаевич (RU)
Изобретатели:
Исаев Сергей Николаевич (RU)
Патентообладатели:
Исаев Сергей Николаевич (RU)
Реферат
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления пряников. Состав содержит муку пшеничную первого сорта, сахар, маргарин, соду питьевую, углеаммонийную соль, молоко сухое обезжиренное, инвертный сироп, жженку и ароматизатор. В качестве ароматизатора используют имбирь и корицу. Компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%: сахар - 13,03, маргарин - 10,96, сода питьевая - 6,53, углеаммонийная соль - 0,51, инвертный сироп - 9,14, имбирь - 13,05, корица - 13,05, молоко сухое обезжиренное - 12,53, жженка - 10,18, мука пшеничная первого сорта - остальное. При этом обеспечивается получение изделия с более высокими качественными показателями, в частности с хорошей формоустойчивостью, улучшенными структурно-механическими свойствами и приятным вкусом.
Поиск патентов
Получить полное описание патента