|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "КВИНТЕТ" |  |
Номер публикации патента: 2081594 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | Рецептура на сахарное печенье "Квинтет" по ГОСТ 24901-89, группа Н-42, утвержденная АООТ "Большевик" в 1994г. |
| Имя заявителя: | Шиманов О.М. | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Каплунова Г.М.
Симонова Л.М.
Овсянников В.А. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, для приготовления сахарного печенья "Квинтет". Сущность изобретения: смешивают сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, в качестве молочного белкового продукта - сухую творожную сыворотку с обратом в соотношении 1:2, меланж, соль, соду, углеаммонийную соль, ароматизатор, муку пшеничную высшего сорта и дополнительно сухарную крошку, полученную из отходов этого же печенья, измельченную до размера частиц муки и обжаренную при температуре 160-180oC до золотистого цвета. Указанные компоненты берут в следующем соотношении в мас.%: сахарная пудра - 19,0-19,5, инвертный сироп - 2,1-2,15, маргарин - 14,8-15,0, молочный белковый продукт - 1,23-1,27, меланж - 4,66-4,7, соль - 0,48-0,49, сода - 0,48-0,49, углеаммонийная соль - 0,17-0,18, ароматизатор - 0,17-0,18, сухарная крошка - 3,3-3,4, мука пшеничная высшего сорта - остальное. Готовое изделие, полученное по предлагаемому составу, обладает повышенной пористостью. Срок хранения его увеличивается до 3-х месяцев. Кроме того, значительно снижается себестоимость изделия. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента