|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ "САДКО" |  |
Номер публикации патента: 2081590 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | Рецептура на печенье "Садко", утвержденная АООТ "Большевик", 1995. |
| Имя заявителя: | Шиманов О.М. | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Каплунова Г.М.
Симонова Л.М.
Бормотова Н.Д. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, при приготовлении мучных изделий и повышения их качества. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление эмульсии, для чего взбиваются до пенообразного состояние такие компоненты как крахмал, сахарная пудра, инвертный сироп, маргарин, яичный порошок, соль, сода, углеаммонийная соль с добавлением в конце взбивания жженки, кофейного экстракта, какао-порошка и смеси из квасного сусла с ржаной мукой. Смесь из квасного сусла с ржаной мукой берут в соотношении 1:4. Ржаная мука предварительно обжаривается при температуре 155-175oC при тщательном перемешивании так, чтобы на поверхности муки не образовалась корка. Обжаривание ведут в течение времени, обеспечивающем приобретение ржаной мукой коричневого цвета. Компоненты состава, используемого для приготовления данного печенья, берут в следующем соотношении (мас. %): крахмал - 2,7-2,81, сахарная пудра - 20,3-20,34, инвертный сироп - 2,8-2,9, маргарин - 21,2-21,3, яичный порошок - 0,9-0,95, соль - 0,42-0,45, сода - 0,4-0,42, углеаммонийная соль - 0,16-0,164, жженка - 1,2-1,24, кофейный экстракт - 0,85-0,93, смесь из квасного сусла с ржаной мукой - 0,73-0,736, какао-порошок - 3,5-3,58, ванильная пудра - 0,6-0,68, мука пшеничная первого сорта - остальное. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента