|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ "СДОБНОЕ С КАКАО" |  |
Номер публикации патента: 2081588 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | Рецептура на печенье "Сдобное с какао", группа Н-42, утвержданная АООТ "Большевик" 20.06.95. |
| Имя заявителя: | Шиманов О.М. | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Каплунова Г.М.
Симонова Л.М.
Виноградов В.В.
Мартынова А.А. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий, для снижения себестоимости и повышения качества готовых изделий. Сущность изобретения. В начале ведется приготовление эмульсии из инвертного сиропа, меланжа, маргарина, какао-порошка, жженки, соды, смеси из квасного сусла с ржаной мукой, обжаренной при температуре 160-180 oC и измельченной до размера частиц 50-60 мкм. В полученную массу добавляют ванильную пудру и сахарную пудру, а затем порционно-пшеничную муку высшего сорта. Затем массу разделывают в пласт толщиной 1-1,5 см и роторным способом разделывают. Выпечку ведут в течении 3-4,5 минут при температуре 190-210oC. Компоненты состава для приготовления сдобного печенья "Сдобное с какао" берут в следующем соотношении, мас.%: сахарная пудра - 27,2-27,4, инвертный сироп - 1,63-1,65, жженка - 0,88-0,91, меланж - 19,07-19,12, маргарин - 16,3-16,45, какао-порошок - 1,87-1,91, сода - 0,11-0,123, ванильная пудра - 0,055-0,065, смесь из квасного сусла с ржаной мукой - 0,9-0,95, мука пшеничная высшего сорта - остальное до 100%. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента