На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ "ЯГОДНОЕ"

Номер публикации патента: 2073449

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94005889		Получить полное описание патента

Реферат

Использование для пищевой промышленности, в частности к кондитерской, при производстве мучных кондитерских изделий в виде печенья для исключения из рецептуры данного состава меда и сливок сухих и повышения качественных показателей готового печенья. Сущность изобретения: сбивают меланж с сахарной пудрой, сливочным маслом, содой, углеаммонийной солью, эссенцией, сиропом ягодным и эмульсией из глюкозо-фруктозного сиропа, сухого обезжиренного молока и медовой эссенции. Затем добавляют в полученную массу муку пшеничную высшего сорта и перемешивают ее в течение 10 - 15 с. После чего полученную массу подвергают формованию, выпечке и охлаждению полученных изделий. Соотношение эмульсии - компонентов вкусовой добавки глюкозо-фруктозного сиропа, сухого обезжиренного молока и медовой эссенции взяты в следующем соотношении 1: 2,5:0,01. Глюкозо-фруктозный сироп берут 65-70%-ной концентрации. Компоненты состава взяты в следующем соотношении, мас.%: сахарная пудра - 19,9 - 20,0; сливочное масло - 24,5 - 24,6; меланж - 4,9 - 5,0; сода -0,4 -0,42; углеаммонийная соль - 0,13 - 0,14; эссенция -0,05 - 0,053; сироп ягодный - 2,9 - 3,1; вкусовая добавка - 5,6 - 5,63; мука пшеничная высшего сорта -остальное до 100. 1 табл.

Вернуться к списку