На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ "С ИЗЮМОМ"

Номер публикации патента: 2073446

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94005654		Получить полное описание патента

Реферат

Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при производстве мучных кондитерских изделий в виде печенья для исключения из рецептуры данного состава меда, улучшения качественных показателей данного изделия, т. е. придания ему более привлекательного вида, а также создание изделий с более нежной, рассыпчатой структурой. Сущность изобретения: сбивают меланж с сахарной пудрой, сливочным маслом, сгущенным молоком, ванильной пудрой, солью, содой, углеаммонийной солью, вкусовой добавкой, содержащей сахаро-инвертный сироп 50-55%-ной концентрации, морковно-тыквенную подварку и медовую эмульсию, и добавляют изюм. Перемешивают полученную массу в течение 10 - 15 с. Затем полученную массу подвергают формованию, подготовленные тестовые заготовки выпекают при температуре среды в пекарной камере 210-220^oС в течение 4-5 минут. Состав для приготовления печенья (мас.%): сахарная пудра - 20,3 - 20,4; сливочное масло - 19,2 - 12,23; сгущенное молоко - 5,6 - 5,7; меланж - 5,08 - 5,1; ванильная пудра - 0,56 - 0,59; соль - 0,13 - 0,14; сода - 0,11 - 0,12; углеаммонийная соль - 0,14 - 0,15; вкусовая добавка - 1,6 - 1,7; изюм - 9,04 - 9,046; мука пшеничная высшего сорта - остальное. 1 табл.

Вернуться к списку