На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ "ВЕСЕЛЫЕ ДРУЗЬЯ"

Номер публикации патента: 2073444

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94005652		Получить полное описание патента

Реферат

Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для приготовления мучных кондитерских изделий в виде печенья, для исключения из рецептуры данного состава дефицитных продуктов в виде сливочного масла "Любительского", молока цельного и сливок сухих. Сущность изобретения: сбивают яйца с сахарной пудрой, инвертным сиропом, ванильной пудрой, солью, содой, углеаммонийной солью и крахмалом маисовым. Затем в смесь вводят молочно-жировой продукт, полученных путем смешивания кулинарного жира, сухого белкового концентрата и молочной сыворотки при соотношении 1:0,1:5. Затем в массу вносят муку пшеничную высшего сорта и перемешивают массу в течение 7- 9 сек. Затем массу подвергают формованию путем прокатки через ламинатор, подготовленные тестовые заготовки выпекают при температуре 200 - 220^oС в течение 4 - 5 мин. Компоненты состава берут в следующем соотношении (мас.%): крахмал маисовый - 7,1 - 7,13, сахарная пудра 11,6 - 11,63, инвертный сироп 2,8 - 2,86, молочно-жировой продукт 20,3 - 20,6; яйцо - 2,8 - 2,86; ванильная пудра - 0,35 - 0,36, соль - 0,4 - 0,44, сода 0,5 - 0,53, углеаммонийная соль 0,7 - 0,73, мука пшеничная высшего сорта - остальное до 100%. 1 табл.

Вернуться к списку