RU 2093989 01,27.10.1997. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. - М.: Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности, 1972, с.47-57, 93-144. ЦЫГАНОВА Т.Б. Технология хлебопекарного производства. Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ИРПО, Издательский центр "Академия", 2001, с.174-183,205-220. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989.
Имя заявителя:
Общество с ограниченной ответственностью "Акульчев" (RU)
Изобретатели:
Акульчев Сергей Николаевич (RU)
Патентообладатели:
Общество с ограниченной ответственностью "Акульчев" (RU)
Реферат
Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает смешивание компонентов и замес теста по рецептуре. Далее замешанное тесто насыщается воздухом путем подачи в емкость с тестом сжатого воздуха. Изобретение позволяет обеспечить более равномерное распределение компонентов теста, повысить качество теста и, следовательно, качество выпеченных из него изделий, увеличить срок годности изделий.