Квасенков Олег Иванович (RU) Клюева Ольга Александровна (RU) Бородова Вера Яковлевна (RU)
Патентообладатели:
Клюева Ольга Александровна (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление заготовки светлого вида теста, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян тыквы, сахар, соль, ванилин и воду, и заготовки темного вида теста, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из овсяного корня, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян тыквы, сахар, соль и воду, их расстойку, попеременную укладку, скручивание с приданием формы батона, окончательную расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.