Способ может быть использован при получении хлебобулочных изделий, обладающих кофейными оттенками вкуса. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки и темной тестовой заготовки. Обе заготовки содержат пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, льняное масло, сахар, соль, ванилин и воду. Темная заготовка содержит смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из скорцонера. При изготовлении теста проводят предварительную расстойку его заготовок, попеременную укладку заготовок из разных видов теста, скручивание, окончательную расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет большую упругость мякиша, однородную консистенцию и обладает кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.