RU 2195114 C1, 27.12.2002. RU 2206994 C2, 27.06.2003. SU 1790890 A1, 30.01.1993. SU 1789165 A1, 23.01.1993. RU 2309595 C2, 10.11.2007.
Имя заявителя:
Клюева Ольга Александровна (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Клюева Ольга Александровна (RU) Бородова Вера Яковлевна (RU)
Патентообладатели:
Клюева Ольга Александровна (RU)
Реферат
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Выработка хлебобулочного изделия включает приготовление заготовки из светлого вида теста, содержащего пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян тыквы, сахар, соль, ванилин и воду, и заготовки из темного вида теста, содержащего смесь пшеничной муки высшего сорта и ароматизированной муки из топинамбура, полученной по определенной технологии, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян тыквы, сахар, соль и воду. После попеременной укладки заготовок, их скручивания и окончательной расстойки осуществляют выпечку изделия. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.