RU 2292142 С1, 27.01.2007. RU 2243664 С1, 10.01.2005. МИНЕВИЧ И.Э. Автореферат. Разработка технологических решений переработки семян льна для создания функциональных пищевых продуктов // Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий. - М., 2009.
Имя заявителя:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Вятская государственная сельскохозяйственная академия (ФГОУ ВПО Вятская ГСХА) (RU)
Изобретатели:
Лыбенко Елена Сергеевна (RU) Хлопов Андрей Анатольевич (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Вятская государственная сельскохозяйственная академия (ФГОУ ВПО Вятская ГСХА) (RU)
Реферат
Изобретение относится к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба включает замес теста из муки пшеничной первого или высшего сорта, прессованных дрожжей, соли поваренной пищевой и воды, его брожения, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. При замесе теста дополнительно вносят муку льняную необезжиренную из светлоокрашенных семян в количестве от 9,5 до 15% к массе муки пшеничной первого или высшего сорта. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства изделий, снизить адгезионные свойства теста, повысить биологическую ценность и расширить ассортимент хлебобулочных изделий профилактического действия. 1 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента