На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА "ПЕКЛЕВАННЫЙ" | |
Номер публикации патента: 2257083 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий, М., Прейскурантиздат, 1989, с.185-190. RU 2104646 C1, 20.02.1998. И.М.Ройтер, Справочник по хлебопекарному производству, т.2. Сырье и технология, М., Пищевая промышленность, 1977, с.5, 9, 82-83. Л.Я.Ауэрман, Технология хлебопекарного производства, М., Пищевая промышленность, |
Имя заявителя: | Открытое акционерное общество "Уфимский хлебозавод № 7" (RU) | Изобретатели: | Крестьянинова Н.В. (RU) Хаванова Н.Е. (RU) | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество "Уфимский хлебозавод № 7" (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к области хлебопекарного производства, а именно к производству хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки по технологии с использованием концентрированной молочнокислой закваски (КМКЗ). Способ приготовления предусматривает последовательное приготовление закваски с применением ржаной обдирной муки и КМКЗ Ф-27 в две фазы с соблюдением определенной рецептуры и технологии.
|