|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА |  |
Номер публикации патента: 2182772 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A21D008/02 A21D002/36 | | Аналоги изобретения: | SU 269861 А, 08.05.1970. RU 2141763 С1, 27.11.1999. RU 2141206 С1, 20.11.1999. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1999, с.138-141. RU 2098966 С1, 20.12.1997. |
| Имя заявителя: | Воронежская государственная технологическая академия | | Изобретатели: | Пащенко Л.П.
Магомедов Г.О.
Тареева И.М.
Пащенко Л.Ю.
Стрыгин В.В. | | Патентообладатели: | Воронежская государственная технологическая академия |
Реферат | |
Способ приготовления хлеба включает замес теста из пшеничной муки, дрожжевой суспензии, солевого раствора и пищевой добавки. Тесто подвергают брожению, разделке, расстойке тестовых заготовок и их выпечке. В качестве добавки в рецептурную смесь при замесе вносят тыквенное пюре и карамельную патоку в дозировке 0,64-2,56% и 0,32-1,28% к массе пшеничной муки в пересчете на сухие вещества соответственно. На стадии обминки теста в него вносят чечевичную муку в дозировке 20-22% к массе пшеничной. При этом упрощается процесс приготовления теста, снижаются затраты сухих веществ основного сырья в процессе брожения теста, повышается пищевая ценность готового хлеба и расширяется ассортимент хлебобулочных изделий. 2 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента