На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Номер публикации патента: 95113077

Вид документа:  A1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  95113077

Реферат

Предложение относится к хлебопекарной промышленности, в частности для регионов, имеющих "мягкую" питьевую воду (с пониженным содержанием Са и Mg), используемую для замеса теста и при приготовлении дрожжей и заквасок. Предлагается способ приготовления диетических хлебобулочных изделий, предусматривающем замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, минеральной кальциево-магниевой добавки и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, особенность заключается в предварительном введении в воду минеральной добавки в виде водорастворимых солей Са и Mg в количестве, адекватном физиологическим потребностям организма с учетом регионального состава питьевой воды, Са²⁺ 80-120 мг/л, Mg²⁺ - 30-60 мг/л. Предложение позволяет снизить риск возникновения кальцийзависимых нарушений, таких как вымывание кальция из костных депо с патологическим накоплением его в других тканях: сосудистой стенке, в подклапанном аппарате сердца, в почках с повышенным камнеобразованием, заболеваний опорно-двигательной системы у детей (рахит) и взрослых (остеопороз), а также развития часто встречающейся в этих регионах Са-зависимой гипертонической болезни.

Вернуться к списку