|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА |  |
Номер публикации патента: 2183061 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A21D008/02 | | Аналоги изобретения: | Л.Н.КАЗАНСКАЯ, Л.И.КУЗНЕЦОВА. Добавки для ржаного хлеба. Хлебопечение России. 1998, №4, с.21-22. Л.Н.КАЗАНСКАЯ, Н.Д.СИНЯВСКАЯ. Комплексные пищевые добавки и подкислители для хлеба с ржаной мукой. Хлебопечение России. 1996, №1, с.15-16. RU 2098964 С1, 20.12.1997. |
| Имя заявителя: | Воронежская государственная технологическая академия | | Изобретатели: | Магомедов Г.О.
Дерканосова Н.М.
Лукинова О.А. | | Патентообладатели: | Воронежская государственная технологическая академия |
Реферат | |
Способ предусматривает использование при замесе теста сухой закваски, полученной распылительной сушкой при температуре воздуха на входе в сушильную камеру 140-150oС. Сушке подвергают жидкую, или концентрированную молочнокислую, или густую ржаную закваску, которую предварительно выбраживают до кислотности 16-28o. В результате получается готовый продукт, идентичный по составу компонентов хлебу на традиционных биологических заквасках. 3 з.п. ф-лы, 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента