|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА |  |
Номер публикации патента: 2171583 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A21D008/02 | | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989. с.87, 494. КОЗИНА Н.И. Применение эмульсий в пищевой промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1966. ШЕСТАКОВ С.Д. Эмульсии в хлебопекарном производстве: виды, применение, теоретические аспекты и современное оборудование. - Хлебопечение России, 1996, № 2. ПАЩЕНКО Л.П., ШЕЛАМОВА С.А., ЖЕРЕБЦОВ Н.А., НОСОВЕЦ В.В., ИВАНОВА Г.Ф. Использование гидролизованного жира при производстве хлебобулочных изделий. Передовой опыт и научно-технические достижения, рекомендуемые для внедрения. Информационный сборник. Вып. 3., - М.: ЦНИИТЭИ, 1989. SU 1734623 A1, 23.05.1992. |
| Имя заявителя: | ОАО "Вологдахлебопродукт" | | Изобретатели: | Волохова Т.П.
Шестаков С.Д. | | Патентообладатели: | ОАО "Вологдахлебопродукт" |
Реферат | |
Способ предусматривает эмульгирование жирового компонента - растительного масла с водой ультразвуковым методом. В эмульсию в процессе эмульгирования вводят муку в виде дисперсной фазы и водно-мучной эмульсии при соотношении муки и воды 1 : (1 - 5). При этом обеспечивается увеличение срока хранения выпечных изделий, а также улучшение их качественных показателей: вкуса и объема.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента