RU 2113470 C1, 20.06.1998. КАРПОВА Г.В. Переработка аспирационной пыли на хлебопекарных предприятиях. Хлебопродукты, 2009, 2, с.40-41. КАРПОВА Г.В. и др. Аспирационная пыль зерноперерабатывающих предприятий как источник легкоусвояемых углеводов для ферментации дрожжей. Вестник ОГУ, 2002, 3, с.95-99. SU 1738848 A1, 07.06.1992. АУЭРМАНЛ.Я. Технология хлебопекарного производства. - 80е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.174-179. НОВАКОВСКАЯ С.С. и др. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. - М.: Агропромиздат, 1990, с.85-127.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (ГОУ ВПО "ЮУрГУ") (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (ГОУ ВПО "ЮУрГУ") (RU)
Реферат
Способ получения хлебопекарных дрожжей включает гидролиз отходов мукомольного производства при нагревании в присутствии кислоты, нейтрализацию гидролизата, добавление питательных солей и выращивание хлебопекарных дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae. В качестве сырья для получения гидролизата используют аспирационную пыль. Гидролиз проводят с использованием 3-7%-ного раствора уксусной кислоты в течение 75-85 минут. Способ позволяет повысить выход дрожжей. Выход товарных дрожжей от редуцирующих веществ составляет 54-75%. 1 табл., 3 пр.