На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОПАРЫ | |
Номер публикации патента: 2293466 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 | Аналоги изобретения: | SU 1063357 А, 30.12.1983. SU 1666020 A1, 30.07.1991. SU 563950 A1, 05.07.1977. |
Имя заявителя: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (RU) | Изобретатели: | Санина Татьяна Викторовна (RU) Варнаков Александр Евгеньевич (RU) Малишевский Александр Олегович (RU) Николаенко Владимир Владимирович (RU) | Патентообладатели: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Способ приготовления опары предусматривает приготовление эмульсии из жирового продукта, натуральной молочной сыворотки и воды. Полученную эмульсию подвергают обработке ультразвуком с частотой 22-24 кГц в течение 10 минут, а затем производят замес опары влажностью 62-71% из муки пшеничной хлебопекарной, дрожжевой суспензии и полученной эмульсии.
|