На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2241335 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 A21D002/36 A21D008/04 | Аналоги изобретения: | SU 269861 А, 17.08.1970. RU 2182771 С2, 27.05.2002. RU 2182772 C1, 27.05.2002. RU 2184453 C1, 10.07.2002. RU 2180913 C1, 27.03.2002. ПАЩЕНКО Л.П., Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий, М.: Колос, 2002, с.319-320. |
Имя заявителя: | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия (RU) | Изобретатели: | Пащенко Л.П. (RU) Жаркова И.М. (RU) Пащенко Л.Ю. (RU) Прохорова А.С. (RU) | Патентообладатели: | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. В предлагаемом способе проводят заваривание водой чечевичной муки, взятой в дозировке 20-25% от общей массы пшеничной муки в тесте. Воду берут из расчета получения суспензии с содержанием влаги 70-75%. Полученную заварку охлаждают до температуры 50-55°С и вносят в нее ферментный препарат амилосубтилин Г10х в дозировке 0,005-0,01% от массы чечевичной муки для декстринизации крахмала -амилазой препарата.
|