На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2240692 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 | Аналоги изобретения: | ЦЫГАНОВА Т.Б. Повышение пищевой ценности хлебных изделий. Обзорная информация. - М., ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992, с. 19-25. |
Имя заявителя: | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия (RU) | Изобретатели: | Пащенко Л.П. (RU) Булгакова Н.Н. (RU) Никитин И.А. (RU) Часовских О.В. (RU) | Патентообладатели: | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес опары из муки высшего сорта, прессованных дрожжей и воды. Затем проводят замес теста из опары, муки высшего сорта, оставшейся после приготовления опары, L-лизина моногидрохлорида в дозировке 0,18-0,22% к массе муки, "обогатителя минерального (кальциевого) из скорлупы куриных яиц" в дозировке 0,28-0,30% к массе муки, пивных дрожжей в дозировке 0,13-0,15% к массе муки, ферментного препарата
|