На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2184453 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989, с .136-138. SU 269861 A, 08.05.1970. Кретович В.Л., Токарева Р.Р. Проблема пищевой полноценности хлеба. - М.: Наука, 1978, с.176 и 177. |
Имя заявителя: | Воронежская государственная технологическая академия | Изобретатели: | Пащенко Л.П. Тареева И.М. Пащенко Л.Ю. | Патентообладатели: | Воронежская государственная технологическая академия |
Реферат | |
Способ предусматривает использование при приготовлении заварки чечевичной муки вместо ржаной, а замес теста проводят после охлаждения заварки без ее осахаривания. В результате этого получаются изделия с улучшенной пищевой ценностью, расширяется ассортимент, интенсифицируется процесс приготовления хлеба, замедляется его черствение.
|