На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА НА ОПАРЕ | |
Номер публикации патента: 2116730 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A21D008/02 | Аналоги изобретения: | 1. Казанская Л. и др. Применение в хлебопечении новых функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья. - Хлебопродукты, 1993, N 3, с. 42 - 43. 2. Цыганова Т.Б. Применение белоксодержащих добавок при производстве хлебобулочных изделий. - М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1990, с. 30. 3. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - М.: Агропромиздат, 1986, с. 61. |
Имя заявителя: | Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий | Изобретатели: | Кострова И.Е. Федорова Р.А. Титова Ю.А. Хлопунова Л.Б. | Патентообладатели: | Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий Всероссийский научно-исследовательский институт защиты растени |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной при приготовлении опарного хлеба. После брожения опары в нее вносят зерновую добавку, обогащенную мицелием гриба Pleurotus ostreatus /Fr./ Kumm. Это позволяет получить хлеб повышенных качества, пищевой ценности, а также сократить количество муки в рецептуре на 3%. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.
|