RU 2010849 C1, 15.04.1994. RU 2043399 C1, 10.09.1995. RU 2205212 C1, 27.05.2003. GB 1171099 A, 19.11.1969. GB 1184032 A, 11.03.1970.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Смешивают цедру апельсина и хмель в соотношении по массе 1:10 и экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением мисцеллы. Затем нарезают тописолнечник, проводят его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривание. Проводят совместную загрузку в криомельницу обжаренного тописолнечника и солода в соотношении по массе 1:(10-25), смешивают, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Полученную смесь криоизмельчают в среде выделившегося азота, заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла. В сусло вносят пивные дрожжи, проводят главное брожение, спиртование, дображивание молодого пива и его фильтрование. Сокращается продолжительность технологического процесса и повышается стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента