ГАТЬКО Н.Н. и др. Сироп корня солодки - биологически активная добавка к молочным продуктам // Переработка молока. - 2005, 2, с.28-29. РЕБЕЗОВ М.Б. и др. Внедрение в производство традиционного башкирского национального творожного продукта - Кызыл эремсек (красный творог) // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленностии общественного питания. Сборник материалов II Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 65-летию Южно-Уральского государственного университета (г.Челябинск, 24.10.2008). - Челябинск: ЮУрГУ, 2009, с.131-137. РОДИОНОВА Н.С. и др. Перспективы использования стевии для снижения калорийности молочных десертов. - Пищевая промышленность 1998, 11, с.36. КАРАЧЕВЦЕВА Е.А. и др. Молочно-растительный напиток из ядер фундука // Известия вузов, Пищевая технология. - 2008, 5-6, с.65-66. ЛУПИНСКАЯ С.М. и др. Влияние некоторых растительных компонентов на качество комбинированных молочных продуктов в процессе хранения» // Вестник Международной академии холода. - 1999, вып. 2, с.35-36.
Имя заявителя:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мичуринский государственный аграрный университет" (RU)
Изобретатели:
Скоркина Ирина Алексеевна (RU) Сухарева Татьяна Николаевна (RU) Бабушкин Вадим Анатольевич (RU) Третьякова Елена Николаевна (RU) Сергиенко Инна Владимировна (RU) Федюшкин Алексей Федорович (RU) Гаврилин Сергей Александрович (RU) Черкасов Василий Васильевич (RU) Воробьева Любовь Михайловна (RU) Чивилева Анастасия Геннадьевна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мичуринский государственный аграрный университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности. Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 95-98°С, охлаждают и сквашивают закваской на кефирных грибках. Полученное молоко обогащают яблочным пюре в количестве 10% от массы обезжиренного молока и сиропом стевии в количестве 3% от массы закваски. Наполнители вносят в сквашенный продукт одновременно. Охлаждают напиток. Изобретение направлено на повышение биологической и пищевой ценности, улучшение органолептических и физико-химических показателей качества готового продукта, расширение ассортимента, увеличение срока хранения. 2 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 табл., 1 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента