ЕР 1212945 А, 12.06.2002. US 6627245 А, 30.09.2003. WO 03055324 A, 10.07.2003. WO 03077679 A, 25.09.2003. JP 2004018678 A, 22.01.2004.
Имя заявителя:
КОМПАНИ ЖЕРВЭ ДАНОН (FR)
Изобретатели:
ДОА Стефан (FR) ВЕЛА РОКА Елена (ES) МОНТСЕРРАТ КАРРЕРАС Агусти (ES) ВЕЙЛЛ Рикардо (AR) ГАСПАР Клод Эмманюэлль (FR) РОБИН Бернар (FR)
Патентообладатели:
КОМПАНИ ЖЕРВЭ ДАНОН (FR)
Приоритетные данные:
16.02.2004 FR 04/01513
Реферат
Способ получения в продуктовом трубопроводе молочного продукта предусматривает стадию введения непрерывной инжекцией через этот продуктовый трубопровод, по меньшей мере, одного эфира стерола и/или станола, без загустителя и при заданной температуре T1 выше или равной температуре плавления указанного эфира, в частности от 35 до 80°С, в молочную композицию, имеющую заданную температуру T2, по меньшей мере, равную T1, соответствующую исходной композиции на молочной основе, содержащей молочные белки и без эмульгатора, с получением не содержащей эмульгатора смеси. При этом стадию введения эфира стерола и/или станола осуществляют перед стадией гомогенизации указанной смеси. Способ обеспечивает получение продукта, обладающего улучшенными структурно-реологическими и органолептическими показателями. 3 н. и 18 з.п.ф-лы, 7 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента