|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КУМЫСА С УВЕЛИЧЕННЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ |  |
Номер публикации патента: 2183929 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23C009/127 | | Аналоги изобретения: | SU 1308308 A1, 07.05.1987. SU 353701 A, 15.11.1972. Вторая Всероссийская научно-теоретическая конференция "Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов повышенной пищевой и биологической ценности". Часть II, тезисы докладов, 1-4 октября 1996 г., с.450-451. |
| Имя заявителя: | Кубанский государственный технологический университет | | Изобретатели: | Дамдинсурэнгийн Наранцэцэг
Лобанов В.Г.
Минакова А.Д.
Щербаков В.Г. | | Патентообладатели: | Кубанский государственный технологический университет |
Реферат | |
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству кисло-молочных продуктов смешанного брожения, а конкретно к производству кумыса. Способ заключается в том, что проводят сквашивание кобыльего молока внесением кумысной закваски, перемешивают, разливают, охлаждают. После сквашивания и перемешивания проводят дображивание при 16-18oС в течение 1-2 ч, перемешивают, вводят стабилизирующую добавку, в качестве которой используют яблочный пектин или агар-агар в смеси с сахарной пудрой в соотношении 1:5 из расчета 0,5% массы молочной смеси. После розлива проводят высокотемпературную пастеризацию при 95oC в течение 5 мин. Данное изобретение позволяет значительно увеличить срок хранения кумыса без ухудшения потребительского качества и внешнего вида.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента