|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОМБИНИРОВАННОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА "СКАЗКА" |  |
Номер публикации патента: 2127529 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23C009/13 A23C009/20 A23C009/00 | | Аналоги изобретения: | RU 2075941 C1, 1997. RU 94039944 A1, 1996. SU 736937 A1, 1980. FR 2560013 A1, 1985. US 4756913 A, 1988. DE 19615369 A1, 1996. SU 695645 A, 1979. SU 483100 A, 1975. RU 2075160 C1, 1997. SU 745472 A1, 1980. DE 3308385 A1, 1983. DE 3603000 A1, 1987. SU 663364 A, 1979. SU 448852 A, 1974. RU 2089071 C1, 1997. SU 401337 A, 1973. |
| Имя заявителя: | Музалев Андрей Андреевич | | Изобретатели: | Музалев А.А.
Семенова В.П. | | Патентообладатели: | Музалев Андрей Андреевич
Семенова Валентина Петровна |
Реферат | |
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов, содержащих добавки. Обезжиренное молоко или восстановленное обезжиренное молоко смешивают со стабилизатором и сахарозой. В смесь в потоке вводят рафинированное растительное масло (подсолнечное или кукурузное) с перекисным числом не выше 10 1/2 0 ммоль/кг. Смешивание ведут перед гомогенизацией при расходе масла 14-26 г/ч на 1 т готового продукта. Гомогенизацию проводят в две ступени. Давление на первой ступени 14-16 МПа, на второй - не менее 20 МПа. Смесь пастеризуют, охлаждают, заквашивают 3-5 % закваски для йогуртов. Сквашивают, охлаждают, расфасовывают. Соотношение растительного масла к сухому обезжиренному молоку составляет 14-26 : 101-161. Из стабилизаторов используют преимущество "Мультек-Тех-ММ". Стабилизатор вносят в количестве 0,65-0,75 мас. %. Сахарозы добавляют не менее 6,5 мас. %. Использование способа позволит расширить ассортимент вырабатываемых продуктов, повысить их биологическую ценность, увеличить выход готового продукта из единицы сырья. 6 з.п. ф-лы, 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента