|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИЦИИ |  |
Номер публикации патента: 2182437 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23J001/14 A23L001/20 | | Аналоги изобретения: | RU 2081618 C1, 20.06.1997. RU 2105494 C1, 27.02.1997. SU 17961125 A1, 23.02.1993. RU 2054265 C1, 20.02.1996. СА 1078249 А, 27.05.1980. US 4677065 A, 30.06.1987 EL-CRHARABLI BANO С. Cicer aritinum axtractability of chickpea (cicer arietinum) protein. "Res. Food Sei and Nutr. Proc . 6 th Ind. Congr. Food Sei and Technol.", Dublin, Sept., 1983, Vol.1, 27-28. |
| Имя заявителя: | Государственное учреждение Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | | Изобретатели: | Горлов И.Ф.
Каренгина Т.В.
Сапожникова Л.Г.
Кочкарева А.В. | | Патентообладатели: | Государственное учреждение Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН |
Реферат | |
Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности при производстве творога, сыров, соусов, бутербродных паст и продуктов специального назначения. Бобы нута замачивают в воде, набухшие бобы измельчают в горячей воде. Полученную суспензию дополнительно нагревают до температуры не более 92oС в течение 3-5 мин. Суспензию разделяют на белковый эмульсионный продукт и нерастворимую фракцию и добавляют к ним аминокислоту глицин в количестве 0,3-1 мас.%. Изобретение позволяет получить пищевой белковый продукт с сохранением нативности белка.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента