|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ИЗ ШКУРЫ СВИНИНЫ ДЛЯ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПРОДУКТОВ |  |
Номер публикации патента: 2166858 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23J001/10 | | Дополн. коды МПК: | A22C011/00 A23L001/31 | | Аналоги изобретения: | SU 1664235 A1, 23.07.1991. SU 1606082 A1, 15.11.1990. SU 1621832 A1, 23.01.1991. RU 2059383 C1, 10.05.1996. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Ч.1. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. - М., 1994, с.69, 114. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество "Мясокомбинат "Раменский" | | Изобретатели: | Баер Н.А.
Неклюдов А.Д.
Алешин А.А.
Бердутина А.В. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество "Мясокомбинат "Раменский"
Баер Нисон Александрович |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству белковых эмульсий. Способ включает измельчение сырья, выдерживание в реакторе при постоянном перемешивании и температуре 45-50°С в 3-5%-ном растворе поваренной соли. Раствор и сырье берут в соотношении 5:1 - 6:1,5 соответственно. По завершению выдерживания эмульсию отделяют. Способ технологичен, имеет низкую себестоимость. Эмульсия характеризуется более высокой конверсией белка коллагеновой и эластиновой фракции.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента