RU 2282362 C1, 20.06.2006. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. - М.: Экономика, 1999, с.70-72. RU 2236138 C1, 20.09.2004. RU 2035146 C1, 20.05.1995.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Еделев Дмитрий Аркадьевич (RU) Квасенков Олег Иванович (RU) Каплин Леонид Александрович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает замес теста, получение листов, приготовление начинки, формование вафель из листов и начинки. Тесто содержит пшеничную муку высшего сорта и муку из якона при соотношении по массе от 5:1 до 13:1, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды, воду. При этом при приготовлении начинки используют кулинарный жир, сухое молоко, сахарную пудру, вафельную крошку и муку из скорцонера, или из овсяного корня, или из корня одуванчика. Приготовление муки из якона, или из скорцонера, или из овсяного корня, или из корня одуванчика предусматривает подготовку, резку, сушку в поле СВЧ. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые вафли, обладающие кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе, и улучшить консистенцию продукта. 3 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента