RU 2282362 C1, 20.06.2006. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. - М.: ЭКОНОМИКА, 1999, с.70-72. RU 2236138 C1, 20.09.2004. RU 2035146 C1, 20.05.1995.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Еделев Дмитрий Аркадьевич (RU) Квасенков Олег Иванович (RU) Каплин Леонид Александрович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает замес теста, получение листов, приготовление начинки, формование вафель из листов и начинки. Тесто содержит пшеничную муку высшего сорта и муку из корня одуванчика при соотношении по массе от 5:1 до 13:1, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды, воду. При этом при приготовлении начинки используют кулинарный жир, сухое молоко, сахарную пудру, вафельную крошку и муку из топинамбура, или из тописолнечника, или из якона, или из цикория, или из скорцонера, или из овсяного корня, или из корня одуванчика. Приготовление муки из корня одуванчика, или из тописолнечника, или из якона, или из цикория, или из скорцонера, или из овсяного корня предусматривает подготовку, резку, сушку в поле СВЧ. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые вафли, обладающие кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе, и улучшить консистенцию продукта. 7 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента