RU 2285413 C2, 20.10.2006. RU 2370039 C1, 20.10.2009. WO 8401689 A1, 10.05.1984. HU 9701292 A2, 29.03.1999.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Подготавливают рецептурные компоненты, режут овсяный корень, сушат его в поле СВЧ, обжаривают и осуществляют криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Готовят тесто из пшеничной муки высшего сорта, муки из овсяного корня, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Его формуют в виде листов и выпекают. Экстрагируют цедру мандарина жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий, или скорцонер, или овсяный корень, или корень одуванчика. Сушат его в поле СВЧ, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки. Ее смешивают с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки. Формуют вафли из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 7 н.з.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента