На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Номер публикации патента: 2141763

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  98112892		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение отностися к области пищевых производств, а именно к области приготовления продуктов массового питания, и может быть использовано при производстве хлеба, хлебобулочных изделий, мучных изделий, мучных кондитерских изделий, мучных кулинарных и макаронных изделий, крупяных кулинарных изделий. В предлагаемом способе смешивают муку, жидкость, вкусовые или технологические или пищевые добавки для получения теста с последующим его брожением, созреванием, обминкой, разделкой на заготовки, расстойкой и термообработкой для получения готовых к употреблению в пищу мучных изделий. В качестве жидкости для замеса теста применяют тонкоизмельченную или гомогенизированную мякоть в виде пюре используемых в пищу растений, преимущественно плодов семейства тыквенных или корнеплодов (моркови), и тонкоизмельченную или гомогенизированную мезгу в виде пюре из мякоти плодов семейства тыквенных или моркови, оставшейся после отделения сока - для замены всей жидкости, предусмотренной по рецептуре изделия. Для приготовления кулинарного крупяного изделия, например каши, используют тонкоизмельченное или гомогенизированное пюре из съедобной мякоти плодов семейства тыквенных или моркови в смеси с другими ингредиентами по рецептуре для последующей тепловой обработки для доведения до готовности. В предлагаемом способе обеспечивается получение мучного пищевого продукта и кулинарного крупяного изделия с использованием оставшейся после отделения сока тонкоизмельченной или гомогенизированной мезги из съедобных частей традиционно используемых в пищу растений. 7 з.п. ф-лы.

Вернуться к списку