Государственное унитарное предприятие "ТЫВАМОЛОКО" Республики Тыва (RU)
Изобретатели:
Менниг-оол Эмма Мартемьяновна (RU)
Патентообладатели:
Государственное унитарное предприятие "ТЫВАМОЛОКО" Республики Тыва (RU)
Реферат
Способ включает нормализацию смеси, очистку, сепарирование, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение смеси, последующее заквашивание закваской, содержащей симбиоз молочнокислых бактерий и молочных дрожжей, полученной на настое - вытяжке из внутреннего слоя коры ивы, сквашивание, перемешивание с периодичностью 1 час в течение 5-10 мин и охлаждение. Изобретение позволяет получить диетический продукт, повысить его органолептические и биологические свойства, содержание полезной микрофлоры, стабильность и срок хранения, а также повысить технологичность способа. 3 пр.