ГОСТ Р 52093-2003. Кефир. Технические условия. - М.: Госстандарт России, 01.07.2004. RU 2195127 С2, 27.12.2002. RU 2407346 С2, 27.12.2010. КРЮЧКОВА И.В. Изучение антибиотической активности комбинированной закваски // Актуальные проблемы технологии живых систем. Тихоокеанский государственный экономический университет, 2005, с.26-27. КРЮЧКОВА И.В.Новый кисломолочный продукт «Биокейф» // Перспективы производства продуктов питания нового поколения. - Омск: Омский государственный аграрный университет, 2006, с.269-270. ЕР 1625794 А1, 15.02.2006.
Имя заявителя:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (RU), Хамагаева Ирина Сергеевна (RU)
Изобретатели:
Хамагаева Ирина Сергеевна (RU) Крючкова Ирина Валерьевна (RU) Замбалова Наталья Александровна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (RU) Хамагаева Ирина Сергеевна (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Очищают, нормализуют, гомогенизируют и пастеризуют молоко. Выдерживают и охлаждают его до температуры заквашивания. Вносят комбинированную закваску кефирных грибков и пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii в количестве 3-5%, взятых в соотношении 1:1, перемешивают, сквашивают, охлаждают и осуществляют розлив. Изобретение позволяет повысить антибиотическую и антимутагенную активность, увеличить количество витаминов B1, В 2, B6, обогатить продукт витамином B12 . 3 з.п. ф-лы, 2 ил., 5 табл., 3 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента