Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Изобретатели:
Евдокимов Иван Алексеевич (RU) Василисин Сергей Вячеславович (RU) Алиева Людмила Руслановна (RU) Перлик Елена Анатольевна (RU) Овсянкина Юлия Викторовна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства кисломолочного напитка с премиксом на основе хитозана. Способ включает пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение премикса на основе хитозана, заквашивание путем внесения йогуртной закваски, сквашивание напитка и розлив. Изобретение позволяет придать продукту профилактические и функциональные свойства и увеличить срок хранения продукта. 3 табл.