RU 2249968 С2, 20.04.2005. RU 2127529 С1, 20.03.1999. RU 2173523 С2, 20.09.2001. ГОЛУБЕВА Л.В. и др. К вопросу об использовании пищевой добавки «Экстракт шлемника» в новых видах молочных продуктов. Материалы Международного конгресса «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Фундаментальные и клиническиеаспекты». - СПб., 15-16 мая 2007 года (в рамках 9-го Международного Славяно-Балтийского научного форума «Санкт-Петербург-Гастро-2007»). Найдено в Интернете http://www.gastroenterology.ru/Probiotics-2007.pdf.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)
Изобретатели:
Голубева Любовь Владимировна (RU) Долматова Ольга Ивановна (RU) Крысан Ольга Григорьевна (RU) Долматова Жанна Сергеевна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, а в частности к молочной промышленности, и может быть использовано при производстве кисломолочных напитков. Способ характеризуется тем, что готовят кисломолочный напиток из молока сухого обезжиренного и компонента нормализации - заменителя молочного жира «Бониграсса 55 РАН», восстанавливают в питьевой воде, предварительно нагретой до 95°С и охлажденной до 38-42°С в течение 3-4 ч. Полученную нормализованную смесь очищают, гомогенизируют, вносят стабилизатор «Мультек» в количестве 1-2% к массе смеси и БАД «Экстракт шлемника» в количестве 0,015% к массе смеси, пастеризуют при температуре 90-94°С с выдержкой 2-8 мин, охлаждают до температуры 38°С, заквашивают закваской «Наринэ» на основе чистых культур Lactobacillus acidophilus Ep 317/402 в количестве 3-4% к массе смеси, сквашивают в течение 8-12 ч до достижения кислотности 75°Т, охлаждают и разливают. Изобретение позволяет получить напиток функционального назначения с регулируемым жирно-кислотным составом, повысить биологическую эффективность, получить напиток, обладающий профилактическими свойствами, улучшить качество напитка за счет повышенной пищевой, биологической и энергетической ценности, высоких органолептических показателей, интенсифицировать процесс, увеличить объемы его производства, повысить срок годности напитка, расширить ассортимент молочной продукции, 4 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента