Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает стерилизацию молока, асептическую расфасовку его в непрозрачную упаковку, обеспечивающую сохранение его стерильности, доведение молока в упаковке до температуры заквашивания, асептическое внесение в упаковку закваски, содержащей лактобактерии и бифидобактерии, герметизацию упаковки и проведение ферментации в герметически закрытой упаковке. Одновременно с закваской в упаковку вносят источник ростовых веществ и пребиотиков. Изобретение позволяет повысить качество продукта и срок его хранения. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.