|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИДКОЙ ИЛИ СУХОЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |  |
Номер публикации патента: 2120762 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23C009/12 C12N001/20 | | Аналоги изобретения: | 1. RU 2005384 C1, 15.01.94. 2. RU 2002425 C1, 15.11.93. 3. Инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности. - М.: 1978, с. 17 и 18. |
| Имя заявителя: | Анисимова Таисия Ивановна (RU) | | Изобретатели: | Аракелян Раиса Арамовна (AM)
Байбаков В.И.(RU)
Анисимова Т.И.(RU)
Галимов Р.В.(RU)
Мистюрин Ю.Н.(RU) | | Патентообладатели: | Анисимова Таисия Ивановна (RU)
Аракелян Раиса Арамовна (AM |
Реферат | |
Способ может найти свое использование в молочной, микробиологической и пищевой промышленности. Готовят маточную закваску Lactobacillus acidophilus на ростовой питательной среде, молоко термически обрабатывают, охлаждают до температуры заквашивания, вносят маточную закваску L. acidophilus. Затем проводят культивирование, охлаждение и выдержку с последующей фасовкой готовой жидкой закваски или ее замораживанием и сушкой. Маточную закваску L. acidophilus приготавливают на ростовой среде, состоящей из обезжиренного молока с сухим остатком 10 - 12% и водной суспензии 20%-ного кукурузного экстракта при следующем количественном соотношении указанных компонентов (мас. %): водная суспензия 20%-ного кукурузного экстракта - 2 - 4, обезжиренное молоко с сухим остатком 10 - 12% - остальное. Культивирование L. acidophilus с целью получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов осуществляют в ростовой среде, включающей молоко с содержанием сухих веществ 14 - 17 мас.% и лимоннокислый натрий, концентрация которого в молоке составляет (0,3 - 0,5) · 10-2 мас.% до получения конечного титра бактерий (2 - 4) · 109 живых клеток в 1 мл жидкой закваски в течение 12 - 18 ч. Это позволяет получить закваску для производства кисломолочных продуктов с более высокой антимикробной активностью и более длительным сроком хранения. 5 з.п.ф-лы, 2 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента