На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КЕФИРА | |
Номер публикации патента: 2011351 | |
Имя заявителя: | Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности | Изобретатели: | Королева Н.С. Рожкова И.В. Семенихина В.Ф. Харитонов В.Д. | Патентообладатели: | Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности |
Реферат | |
Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: в охлажденное пастеризованное молоко вносят кефирную грибковую или производственную закваску такую, при получении которой перемешивание ведут только перед отделением грибков от закваски, скашивают и при достижении pH сгустка 4, 7 осуществляют охлаждение в два этапа: сначала в течение 2 - 3-х ч в состоянии покоя, а затем 5 - 7 ч при периодическом перемешивании через 1 ч по 2 - 10 мин до достижения температуры созревания.
|